Εκτύπωση

Α λα μενιέρ (à la Meunière)

4.7777777777778 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.78 (9 Ψήφοι)

Είναι γαλλικός όρος που αφορά μια σάλτσα βουτύρου η οποία ετοιμάζεται με διαυγές βούτυρο (beurre clarifie), που καίγεται και ύστερα αρωματίζεται με μαϊντανό ψιλοκομμένο και χυμό λεμονιού. Συνοδεύεται άψογα με ψάρια (ιδιαίτερα γλώσσα) ψητά ή ποσέ ή στον ατμό.