Καρυδόπιτα με μέλι και λεμόνι

4.5833333333333 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.58 (12 Ψήφοι)

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

- 200 γρ. καρύδια

- 70 γρ. αμύγδαλα λευκά αλεσμένα σε σκόνη

- 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί

- 1 κ.γ. κανέλα

- 5 αυγά

- 100 γρ. ζάχαρη

- 20 γρ. κονιάκ

- Βούτυρο για το ταψί

Για το σιρόπι

- 200 γρ. ζάχαρη

- 375 γρ. νερό

- 1 ξυλάκι κανέλας

- Χυμός από ½ λεμόνι

- 100 γρ. μέλι

Εκτέλεση

Σιρόπι

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το χυμό σε κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να κοχλάζει, το αφήνουμε να βράσει για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε να κρυώσει όσο ετοιμάζουμε την καρυδόπιτα.

Καρυδόπιτα

Απλώνουμε τα καρύδια σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 10-12 λεπτά (έτσι γίνονται πιο νόστιμα). Τα αφήνουμε να κρυώσουν, για περίπου 10 λεπτά, και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά, αλλά όχι σκόνη. Τα ανακατεύουμε σε μπολ με την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι και την κανέλα.

Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μίγμα του καρυδιού και το κονιάκ, ανακατεύοντας με κουτάλα ή μαρίζ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψάκι διαμέτρου 24εκ. και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Σιροπιάζουμε όταν η καρυδόπιτα είναι ζεστή και το σιρόπι κρύο. Αφήνουμε να το απορροφήσει τουλάχιστον 3 ώρες.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας

Προσθήκη νέου σχολίου

Στείλτε μας τις συνταγές σας!

Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.