Υλικά
- 1 κιλό φασολάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 5 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 ντομάτες μικρές (χτυπημένες στο μπλέντερ)
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ κούπα λάδι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα φασολάκια και αφαιρώντας τις κλωστές. Αφού τελειώσουμε, τα ξεπλένουμε καλά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε για λίγο. Ακολούθως, προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε το φαγητό μας καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και οι πατάτες.
Όταν όλα τα υλικά βράσουν και πιουν τα υγρά τους, τα φρέσκα φασολάκια μας είναι έτοιμα!