Υλικά
- 300 γρ. μακαρόνια πένες ολικής άλεσης
- Μισό κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- Καλαμπόκι βρασμένο γλυκό (από κονσέρβα έτοιμο ή κατεψυγμένο που το βράζουμε εμείς)
- 1 καρότο μέτριο τριμμένο ψιλό
- Ανθότυρο ή τυρί cottage
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και ανακατεύουμε με το τυρί, το καλαμπόκι και το καρότο.
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το μέλι. Με τη σως περιχύνουμε τη σαλάτα μας, προσθέτουμε όσο πιπέρι θέλουμε και αφήνουμε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
***Αν τη νιώθουμε στεγνή και δεν έχουμε τύψεις για τις ελάχιστες έξτρα θερμίδες προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη...***
Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας