Cupcakes λεμονιού

Υλικά

Για τη γέμιση

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας πάντα το χτύπημα. Προσθέτουμε επίσης όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταία το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Βάζουμε ένα χαρτάκι σε ειδικά φορμάκια για cupcakes και γεμίζουμε με το μείγμα. Μόλις το πράξουμε, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για 5 λεπτά και, αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Μόλις τα cupcakes μας είναι έτοιμα, ανοίγουμε μια μικρή τρυπούλα στο καθένα από αυτά και αδειάζουμε λίγη κρέμα από τη γέμιση που μόλις φτιάξαμε. Τέλος, καλύπτουμε την τρυπούλα και γαρνίρουμε με σαντιγύ ή μαρέγκα.

Καλή επιτυχία!