Εκτύπωση

Καραμελένια σκεπαστή τάρτα με καρύδια και αχλάδι

3.8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 3.80 (5 Ψήφοι)

Καραμελένια σκεπαστή τάρτα με καρύδια και αχλάδι

Υλικά

Για την τάρτα

- 225 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. βούτυρο αγελαδινό κρύο
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. κορν φάουρ
- 1 μεγάλο αυγό
- Ελάχιστο αλάτι

Για τη γέμιση

- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 30 γρ. μέλι
- 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα αλλά όχι τριμμένα σε ψίχα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 3 αχλάδια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε αρχικά την τάρτα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο τεμαχισμένο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το αλεύρι και το αυγό. Χτυπάμε με το φτερό τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια συμπαγή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την ακουμπάμε σε διαφανή μεμβράνη και την πιέζουμε με τα χέρια να γίνει επίπεδη. Την τυλίγουμε με τη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα και ιδανικά όλο το βράδυ.

Για να τη χρησιμοποιήσουμε τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια να μαλακώσει, κόβουμε τα 2/3 και ανοίγουμε σε φύλλο μετρίου πάχους. Στρώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα 22 εκ. ώστε να καλύψει όλο το σκεύος και τα τοιχώματα και αν προεξέχει ζύμη των τοιχωμάτων την κόβουμε σύριζα και την κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γεμίσουμε την τάρτα.

Για τη γέμιση ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσει. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη ώστε να λιώνει. Ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν καραμελώσει όλη η ζάχαρη προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αχλάδια να μαλακώσουν λίγο και με προσοχή την κρέμα γάλακτος. Προσέχουμε γιατί θα πιτσιλάει. Ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει καλά η καραμέλα και να γίνει μία καραμελένια σάλτσα. Τέλος προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Στη στρωμένη τάρτα απλώνουμε τη γέμιση και ανοίγουμε με την υπόλοιπη ζύμη ένα φύλλο λεπτό στη διάμετρο της ταρτιέρας για να σκεπάσουμε καλά την τάρτα. Όση ζύμη περισσέψει την κρατάμε για άλλη χρήση στο ψυγείο μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως 3 εβδομάδες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Πρόσφατες συνταγές

Οι 5 δημοφιλέστερες συνταγές

 
Στείλτε μας τις συνταγές σας!Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Θέλετε να λαμβάνετε στο e-mail σας τις πιο νόστιμες συνταγές μας και ένα σωρό χρήσιμες μαγειρικές συμβουλές; Αν ναι, εγγραφείτε παρακάτω.