Γιορτινό κέικ

4.4444444444444 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.44 (9 Ψήφοι)

Υλικά

- 2 ½ φλ. αλεύρι

- 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 ½ φλ. ζάχαρη

- ½ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα

- ½ φλ. σταφίδες ξανθές ψιλοκομμένες

- ½ φλ. αμυγδαλόψιχα

- 5 δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα

- 4 βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα

- ½ φλ. κονιάκ

- ½ φλ. γάλα

- 4 αυγά

- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

- 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

- 1 κ.σ. αλεύρι για πασπάλισμα

- Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα. Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε να μαλακώσουν για 20 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους, τη μαστίχα, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα και το κονιάκ. Ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα και την αμυγδαλόψιχα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε στο μπολ εναλλάξ λίγο αλεύρι και λίγη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να τελειώσουν.

Αλείφουμε με βούτυρο μία μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας

Προσθήκη νέου σχολίου

Στείλτε μας τις συνταγές σας!

Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.