Εκτύπωση

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

4.875 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.88 (8 Ψήφοι)

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

Υλικά

- 800 γρ. μοσχάρι άπαχο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο λιωμένες
- 3 καρότα κομμένα σε κύβους
- 3 φρέσκες ντομάτες ώριμες τριμμένες ή 400 γρ. τριμμένη ντομάτα συσκευασμένη
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ζεστός
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό
- 1 κανέλα ξύλο
- 5-6 μπαχάρια
- 1/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 500 γρ. μακαρόνια νο.5

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας σε κρύο νερό και το στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, τα σιγά σιγά με κενό μεταξύ τους και αν δε χωράνε όλα μαζί το κάνουμε σε δύο δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.

Αφαιρούμε το κρέας και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αν μας ενοχλεί η μυρωδιά του σκόρδου αφήνουμε για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε τις σκελίδες. Προσθέτουμε τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον πελτέ να διαλυθεί και τη ντομάτα με τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε επίσης τον μισό ζωμό ζεστό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας και όσο ζωμό χρειάζεται για να σκεπάζει το κρέας κατά τα ¾. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1,5-2 ώρες ή ώσπου να μαλακώσει τι κρέας και να δέσει η σάλτσα. Ελέγχουμε τα υγρά κατά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό ή ζεστό νερό.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε γαρνίροντας με τη σάλτσα και το κρέας. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με κεφαλογραβιέρα, ξερή μυζήθρα ή τριμμένη φέτα.

Καλή απόλαυση!

Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Πρόσφατες συνταγές

Οι 5 δημοφιλέστερες συνταγές

 
Στείλτε μας τις συνταγές σας!Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Θέλετε να λαμβάνετε στο e-mail σας τις πιο νόστιμες συνταγές μας και ένα σωρό χρήσιμες μαγειρικές συμβουλές; Αν ναι, εγγραφείτε παρακάτω.