Εκτύπωση

Η τέλεια μπεσαμέλ!

4.25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.25 (14 Ψήφοι)

Η τέλεια μπεσαμέλ!

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες χλιαρό
- 8 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
- 1 αυγά χωρισμένο σε κρόκο και ασπράδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα. Σε άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνω το βούτυρο να λιώσει - προσοχή να μην κάψει - και τις κουταλιές αλεύρι μία μία, ανακατεύοντας έντονα ώστε να μην κολλάει στον πάτο το μίγμα. Όταν το μίγμα έχει πάρει ένα ξανθό χρώμα ρίχνω σιγά σιγά το γάλα ζεστό (όχι καυτό) ανακατεύοντας με σύρμα. Ρίχνω γάλα, ανακατεύω να πήζει και μετά ρίχνω ξανά και επαναλαμβάνω. Είναι σημαντικό να έχω σύρμα για το ανακάτεμα και να το κάνω σταδιακά για να μη σβολιάσει το αλεύρι. Μόλις αρχίσει να πήζει και εφόσον έχω τελειώσει με το γάλα προσθέτω τον κρόκο και συνεχίζω να ανακατεύω. Αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω με απαλές κινήσεις το ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέτω το τριμμένο τυρί.

***Μπορούμε να βάλουμε και ολόκληρο το αυγό. Κάνουμε τη διαδικασία με το ασπράδι για να γυαλίσει πιο πολύ η μπεσαμέλ και να αφρατέψει περισσότερο.***

Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά της Ντίνας Αδάμ για τους αναγνώστες μας

Σχόλια   

 
Ελευθερία Καρσιώτη
+3 # Ελευθερία Καρσιώτη 19-10-2013 20:15
Τώρα αλήθεια για πείτε μου πώς θα πρέπει να πιστέψω το άρθρο σας όταν μου βάζετε για φωτογραφία ένα μαυρογκάγκανο κατασκεύασμα??? Ελεος, διορθώστε το!!!!!!
Απάντηση | Απάντηση με παράθεση | Παράθεση
 
 
Κατερίνα Ζερδεβά
0 # Κατερίνα Ζερδεβά 19-10-2013 21:17
Αντε ντε!!! Τι χρώμα είναι αυτό καλέ? Τέτοια μπεσαμέλ κάνουν οι καλύτεροι σεφ? ελεος!!!
Απάντηση | Απάντηση με παράθεση | Παράθεση
 
 
lovecook.gr
0 # lovecook.gr 19-10-2013 22:16
Προφανώς και είχε γίνει ένα μικρό λαθάκι στη φωτο, έχετε δίκιο.. Οι φωτογραφίες ήταν από την ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ και όχι από τη μπεσαμέλ!!!!!! Το διορθώσαμε.

Εδώ η κρέμα κάστανο: www.συνταγες.eu/syntages/glyka/184-krema-kastano

Ευχαριστούμε για την κατανόηση...
Απάντηση | Απάντηση με παράθεση | Παράθεση
 

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Πρόσφατες συνταγές

Οι 5 δημοφιλέστερες συνταγές

 
Στείλτε μας τις συνταγές σας!Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Θέλετε να λαμβάνετε στο e-mail σας τις πιο νόστιμες συνταγές μας και ένα σωρό χρήσιμες μαγειρικές συμβουλές; Αν ναι, εγγραφείτε παρακάτω.