Εκτύπωση

Λαβράκι Χιλής με άγριο κόκκινο ιαπωνικό ρύζι

4.375 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Βαθμολογία 4.38 (4 Ψήφοι)
Λαβράκι Χιλής
 
Υλικά
 
- 300 γρ. λαβράκι Χιλής
- 70 γρ. άγριο κόκκινο ιαπωνικό ρύζι
- Ζωμός ψαριού
-Λάδι βασιλικού
- Παρμεζάνα
- Λεμονανθός
- Ανθός αλατιού fleur du sel
- Λευκό πιπέρι
- 100 ml λάδι
- 60 γρ. πλατύφυλλος  βασιλικός
 
Εκτέλεση
 
Αλατίζουμε το ψάρι και προσθέτουμε λευκό πιπέρι. Το τυλίγουμε με το λεμονανθό και σφραγίζουμε το φιλέτο σε ειδική αεροστεγή συσκευασία για τρόφιμα. Το ψήνουμε στους 75 βαθμούς για 25 λεπτά. Οι ακίδες του ψαριού προτείνεται να κόβονται στο τέλος για να μην σπάσει το ψάρι κατά το σερβίρισμα. Ο ζωμός ψαριού θα χρησιμοποιηθεί σαν βάση για το ριζότο.
 
Σος βασιλικού
 
Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο θερμομίξερ στους 60 βαθμούς για 15 λεπτά. Κατόπιν φιλτράρουμε το μείγμα περνώντας το μέσα από καθαρό τουλπάνι, ώστε να μείνει το καθαρό απόσταγμα. Τέλος γλασάρουμε το ριζότο με λάδι βασιλικού και παρμεζάνα.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Πρόσφατες συνταγές

Οι 5 δημοφιλέστερες συνταγές

 
Στείλτε μας τις συνταγές σας!Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους επισκέπτες της ιστοσελίδας μας. Η συμμετοχή σας είναι πολύτιμη, καθώς θα επιτρέψει σε όλους μας να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και ιδέες μαγειρικής από διάφορες περιοχές της Ελλάδας (και όχι μόνο). Για να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες, κάντε κλικ εδώ.

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Θέλετε να λαμβάνετε στο e-mail σας τις πιο νόστιμες συνταγές μας και ένα σωρό χρήσιμες μαγειρικές συμβουλές; Αν ναι, εγγραφείτε παρακάτω.